nMaa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus on selvittänyt elintarvikeketjun ruokahävikkiä Suomessa. Tulokset kuulostavat ällistyttäviltä, sillä kotimainen elintarvikeketju haaskaa vuosittain noin 400 miljoonaa kiloa ruokaa. Kotitaloudet heittävät ruokaa roskiin lähes puolen miljardin euron edestä.
Eniten ruokaa häviää kodeissa, mutta sitä haaskataan myös kaupoissa, ruokaloissa ja ravintoloissa sekä elintarviketeollisuudessa. Hävikin määrä on todella suuri, yhteensä 10-15 prosenttia kulutetusta ruuasta.
Erityisesti hukkaan menee tuoretuotteita kuten vihanneksia. Suuri osa hävikistä, yhteensä lähes 40 prosenttia, olisi aivan tuoretta ja hyvää syötävää ruokaa. Ruokaa jää nimittäin tähteeksi lautaselle, sitä valmistetaan liikaa tai ei vain enää maita.
Myös elintarviketeollisuudessa ruokahävikki on suuri, arviolta 75-140 miljoonaa kiloa vuodessa. Teollisuudessa suuri osa hävikistä syntyy raaka-aineiden käsittelystä, eikä hävikkiä voi kokonaan välttää. Ruokaloissa hävikkiin vaikuttavat asenteet. Esimerkiksi buffet-ravintoloissa halutaan linjastot halutaan pitää koko ajan täysinä, mutta toisaalta silloin ruokaa jää herkästi yli.
Roskiin heitetty ruoka on myös merkittävä ympäristöongelma. Sen osuus on jopa yksi prosentti Suomen kasvihuonekaasupäästöistä. Vaikka Suomessakin menee ruokaa hukkaan näin suuri määrä, emme ole silti edes pahimmasta päästä. Muualta Euroopasta ja länsimaista on julkaistu jopa kaksinkertaisia hävikkimääriä.
Euroopan parlamentti on kehottanutkin jäsenmaitaan alkuvuonna puolittamaan ruokahävikkinsä vuoteen 2025 mennessä. Tässä ollaan oikealla tiellä.
Ruualle pitää antaa sellainen arvo, mikä sille kuuluu. Nykyinen käytäntö hukkaruuan suhteen ei edusta ruuan arvon mukaista linjaa. Tässä on kysymys asenteesta. Jokaisen kuluttajan tulisi omassa käyttäytymisessään huomioida tämä. Sen ei luulisi olevan mikään vaikea tehtävä. Pienistä yksilöllisistä teoista kasvaa suuri virta ja sillä on vaikutusta.
Ota ruokaa lautaselle vain niin paljon kuin varmasti jaksat syödä. Säilytä elintarvikkeet oikeissa paikoissa, etteivät ne pilaannu. Syö pilaantuva ruoka ensin. Pakasta ylimääräinen ruoka. Hyödynnä ruuantähteet ruaanlaitossa.