Kansallisen Lastenliiton Kuusamon paikallisyhdistyksen kokkikerholaisten pikkujoulumenu koostui herkullisista pikkusuolaisista ja perinteisistä makeista leivonnaisista.
– Pikkujouluissa on mukavinta piparkakkutalon koristelu, toteaa Marianna Suoraniemi.
Pepin mielestä pulla on parasta!
Alkupaloiksi tarjottiin vuohenjuustoa ja tuoreita lakkoja. Graavilohi-tartarleivät ja porosuupalat maistuivat pääruokalajeina. Juomana tarjottiin glögiä ja vettä. Makeita tarjottavia olivat ihanat joulupullat ja itse koristellut joulupiparit. Ruokailun jälkeen pikkujouluissa koristeltu piparkakkutalo arvottiin osallistujien kesken. Tällä kertaa onni suosi Hillaa ja hän sai kotiin viemisiksi ihanan sellofaaniin käärityn piparkakkutalon. Hilla kertoi olevansa ikionnellinen, jos voittaisi ja niinhän siinä kävikin!
Näitä reseptejä voi tehdä myös muulloinkin kuin jouluna illanistujaisiin tarjottaviksi. Nämä ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja ovat suussasulavan herkullisia!
Kokkikerholaiset toivottavat kaikille hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2018!
Vuohenjuustoa ja lakkoja
8 pyöreää voileipäkeksiä
200 g:n vuohenjuustotanko
1dl tuoreita lakkoja
Koristeeksi versoja tai pieni yrtinlehti, esim. vesikrassia.
1. Leikkaa vuohenjuustotanko kahdeksaan siivuun. Levitä siivut leivinpaperin päälle uunipellille. Kuumenna juustoja 225-asteisessa uunissa, kunnes ne hieman kuplivat.
2. Makeuta lakat sokerilla.
3. Nosta jokaiselle voileipäkeksille yksi pala vuohenjuustoa. Koristele suupala lakkahillolla ja yrtillä.
Graavilohi-tartarleivät
20 viipaletta (500g) saaristolaisleipää
100g voita
Lohitartar
1pkt (150g) graavattuja kirjolohifileetä
1 (100g) punasipuli
1 pieni (135g) hapahko omena, esim. Granny Smith
1-11/2 rkl Dijon-sinappia
1tl sitruunapippuria
1 prk (200g) kevyt créme fraichea
172 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
1. Leikkaa ohuista leipäviipaleista tummat reunat pois. Voitele leivät voilla.
2. Leikkaa lohiviipaleet pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli. (Jos pinasipuli on väkevän makuista, huuhdo se lävikössä kylmällä, juoksevalla vedellä. Valuta hyvin.) Leikkaa kuorittu omena aivan pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki lohitartarin ainekset. Tarkista maku.
3. Lusikoi seosta leiville. Lisää koristeeksi hiukan tilliä.
Porosuupalat
36 annosta
1 pkt vehnätortilloja
täyte
1 rasia (200g) kevyt ruohosipuli tuorejuustoa
1 prk (150g) créme fraichea 28%
200 g kylmäsavuporoa hienonnettuna
2 tlk (á227/125g) ananasmurskaa valutettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
172 tl mustapippuria myllystä
Valmistus
1. Yhdistä täytteen aineet keskenään. Sekoita.
2. Levitä tortillat työlaudalle. Levitä täyte päälle. Kääri tiukoiksi.
3. Peitä tuorekelmulla ja leikkaa ennen tarjoilua 2 - 3 cm suupaloiksi vinoittain. Nostele rullat pystyyn ja laita tarjoiluvadille.
4. Tarjoa alkujuoman kanssa tai illanistujaisruokana.
Joulupulla
5 dl maitoa tai laktoositonta maitojuomaa
50 g hiivaa
1-2 tl suolaa
1dl sokeria
1rkl kardemummaa
1 muna
n. 15 dl Vehnäjauhoja
2 dl rusinoita
n. 150 g (laktoositonta) voita tai margariinia
Valmistus
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten,
2. Lisää pehmeät rusinat tms. ja rasva akustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
3. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia pullia.
4. Paista pikkupullat ja pienet leivonnaiset n. 225-asteisen uunin keskitasolla 5-10 min. Paista pitkot ja muut isommat vehnäleivät n. 200-asteisen uunin alatasolla 20-25 min.
