Kaali on loistavaa arjessa, mutta taipuu myös juhlaan. Maa- ja kotitalousnaiset muistuttavatkin, ettei kaalisesongin tarvitse rajoittua vaan syksyyn – kotimaista kaalia on edelleen tarjolla.
– Kaaleissa on vähän energiaa, mutta runsaasti kuituja. Ne sisältävät beetakaroteenia, C-, E- ja K-vitamiinia, ja runsaasti kivennäisaineita, Ruoka-, ravitsemus- ja kotitalousneuvonnan kehityspäällikkö Marita Suontausta muistuttaa.
Sen lisäksi, että kaali on terveellinen on se myös ilmastoystävällinen raaka-aine, sillä Suomessa avomaalla kasvatetuilla kaaleilla on pieni hiilijalanjälki.
Olisiko nyt taas kaaliruokien vuoro? Ruusukaali-persimonivuokaa kannattaa ainakin testata!
RUUSUKAALI-PERSIMONIVUOKA
Kastike
Valmista ensin kastike. Paahda unikonsiemeniä kuumassa kuivassa pannussa koko ajan sekoittaen minuutin verran, kunnes ne alkavat kevyesti poksahdella. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää unikonsiemenet. Halutessasi voit soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Poista ruusukaaleista kanta ja tarvittaessa huonot päällyslehdet. Halkaise ruusu- ja varsiparsakaalit ja levitä ne laakeaan uunivuokaan.
Valuta päälle öljy ja ripottele sekaan suola. Paahda uunissa 10 minuuttia.
Tällä välin huuhtele persimonit ja rypäleet. Lohko persimonit ja halkaise rypäleet. Laita ne vuokaan kaalien joukkoon ja jatka paahtamista vielä 5–10 minuuttia.
Kuori ja kuutioi omenat. Ripottele omenat paahdettujen ainesten joukkoon ja nosta tarjolle unikonsiemenkastikkeen kanssa.
