Juustokakku maistuu jokaiselle.
Koristele se kesän ensimmäisillä tuoreilla mansikoilla ja kieputa ympärille raitoja sulasta valkosuklaasta.
Pohja
250 g digestivekeksiä
100 g voita sulatettuna
Mansikkaraita
3 dl mansikkasosetta (4–5 dl kokonaisia mansikoita)
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
4 liivatetta
0,25 dl kiehuvaa vettä
Vaniljaraita
1 pkt vaniljatuorejuustoa
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
0,25 dl kiehuvaa vettä
Pinnalle
tuoreita mansikoita
muutama pala valkosuklaata sulatettuna
maitosuklaarouhetta
sitruunaruohoa
salaatinlehtiä
1. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai esim. kaulimella. Voit murskata keksit muovipussissa ja lisätä sulan rasvan sekaan. Seos on helppo sekoittaa pussissa, mutta kannattaa ottaa vahva pussi tai laittaa vaikka pari päällekkäin, sillä pussit rikkoutuvat helposti.
2. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Näin kakku on helppo siirtää tarjoilualustalle vuoastaan. Painele keksi-voiseos erittäin tiiviisti vuokaan, jotta se ei murusta leikattaessa.
3. Laita kaikki liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja notkista toisessa kulhossa tuorejuusto. Lisää tuorejuuston joukkoon mansikkasose ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta vesi ja liuota 4 lionnutta liivatelehteä tilkkaseen kuumaa vettä. Kaada liivateseos tasaisena nauhana tuorejuusto-mansikkaseokseen koko ajan vatkaten. Lisää kermavaahto lopuksi ja mausta sokereilla. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.
5. Vatkaa valkoiseen raitaan kermavaahto omassa kulhossa ja notkista toisessa kulhossa tuorejuusto. Liuota loput 4 liivatelehteä tilkkaseen kuumaa vettä ja kaada liivate ohuena ja tasaisena nauhana tuorejuuston joukkoon. Lisää kermavaahto ja vaniljasokeri. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.
6. Kaada keksipohjan päälle ensin valkoinen kerros ja tasoita pinta. Kaada sen jälkeen mansikkakerros ja tasoita pinta. Anna olla jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
7. Koristele tuoreilla mansikoilla ja sulatetulla valkosuklaalla. Kuvan kakun koristeluun on lisäksi käytetty maitosuklaarouhetta, vihreitä salaatinlehtiä sekä sitruunaruohoa.