Pääkirjoitus
Kirkasvetisyydestään tunnetusta Kitkajärvestä nimensä saanut Kitkan viisas -muikku sai arvokkaan EU:n nimisuojan viime viikolla. Kitkan viisas on ensimmäinen suomalainen alkuperäsuojattu kala EU:ssa.
Kitkan viisaana saa jatkossa markkinoida vain Koillismaalta itään laskevien vesistöjen muikkua. Nimisuoja toivottavasti tuo mukanaan sen, ettei mitä tahansa eteläsuomalaista muikkua kaupata Helsingin torilla Kitkan viisaana. Tällaisia väärinkäytöksiä on aikojen saatossa tullut ilmi.
Nimisuoja tunnetaan hyvin Euroopassa. Esimerkiksi Etelä-Euroopassa alueellisilla suojilla on pitkät perinteet. Tunnettuja suojan saaneita tuotteita ovat italialainen parmesaanijuusto Parmigiano Reggiano, Parman kinkku ja kreikkalainen fetajuusto.
Nimisuoja tuo tuotteelle lisäarvon, sillä suojauksesta kertova logo tunnetaan laajasti, vaikka Kitkan viisaan tuotenimeä ei vielä tunnetakaan. Suomessa nimisuojan ovat ennen Kitkan viisasta saaneet muutama poronlihatuote, kalakukko, kainuulainen rönttönen piirakka ja Lapin puikulaperuna.
Kitkan viisaan nimisuoja on hyvä alku, mutta ei tee yksin autuaaksi. Sen tuoma etu pitää osata hyödyntää. Ruotsalaiset onnistuivat suojelemaan Kalixin muikunmädin, minkä jälkeen kalastajat ovat olleet erittäin tyytyväisiä mädin hinnannousuun. Sen sijaan Lapin puikulan viljely ei ole lisääntynyt.
Kitkan viisaan markkinointiin on panostettava, jotta nimisuojasta saadaan kaikki mahdollinen irti Kalixin muikunmädin tapaan.
Kitkan viisas on muikkujen aatelia samoin kuin kaviaari on mätien aatelia. Kitkan viisaan ainutlaatuisuus tulee sen kasvuympäristöstä. Arktisten olosuhteiden ja vesistöjen vähäravinteisuuden ansioista Kitkan viisas jää tavallista muikkua huomattavasti pienemmäksi. Sen ruoto ei kovetu ja talvisaikaan sitä voidaan valmistaa ravinnoksi perkaamattomana.
Kitkan viisas on saanut nimensä siitä, että se ei vaella itään laskevia jokia pitkin Venäjälle, vaan pysyttelee viisaasti kotiseutunsa happirikkaissa vesissä.