Pian on mahdollista nauttia kuusamolaista vodkaa. Kiteellä toimineenSuomen Pontikkakeskuksen laitteet ostanut Riipinen suunnitteleetuotannon siirtämistä tulevaisuudessa myös Kuusamoon.
Toistaiseksi tislaamo jatkaa toimintaansa Kiteellä entisin tuottein.– Toimimme jo nyt paikallisten luonnonantimien jalostajana ja meillä onnyt kolme omaa tehdasta, joissa tuotteitamme valmistetaan.Tarkoituksena on kehittää tislaamon tuotantoa premium-vodkaan,jotka on maustettu kuusamolaisilla raaka-aineilla, suunnittelee Markus Riipinen.Tuotanto tukee osaltaan myös oman Rukalla sijaitsevan ravintolantoimintaa.Kiinnostusta paikallinen väkiviina on herättänyt myös muissa paikkakunnan ravintoloissa. Mahdollisesti tuotteet saadaan myös Alkon valikoimiin.– Meidän ajatuksena on olla maailman pohjoisin tislaamo joka toisi myösosaltaan vetovoimaa Kuusamoon.
Suomen Pontikkakeskus toimi Kiteellä noin kymmenen vuotta ennen konkurssiin menoaan viime joulukuussa.– Tilaisuus tuli eteen sattumalta, eikä siinä kauan mietitty.– Tislaamo tukee muuta toimintaamme.Pontikkatehdas valmisti Kitteeläistä pontikkaa ja Savikon tähkä-viinaa. Tuotanto jatkuu edelleen.– Yritys voi valmistaa viinaa noin 65 000 pulloa vuodessa. Määrä on sellainen, että voimme jatkossa vastata joustavasti vähän pienempiinkin tilauksiin.Tavoitteena on kuitenkin kuusamolaisten makujen tuominen vodkaan.– Meillä on jo tuotteita, joissa käytetään täkäläisiä marjoja ja esimerkiksi kuusenkerkkää.
Uusien tuotteiden tulo markkinoille riippuu paitsi kehitystyöstä, myös viranomaisten lupaprosesseista.– Sitä ei tässä vaiheessa osaa yhtään sanoa, miten pitkäänuusien tuotteiden lupaprosesseissa menee. Jokaisesta tuotteesta ovat omat näytteet ja paperityönsä.Tuotekehitystyötä meille tekevät alan ammattilaiset. Me annamme vain ohjeet mitä raaka-aineita toivomme käytettävän.Riipisellä on jo elintarviketuotantoa ja kalanjalostusta omissa yksiköissään. Kaikkiaan omia tuotteita on jo myynnnissä noin sata erilaista.– Luotamme siihen, että itse tekemällä ja laadukkailla raaka-aineillasaamme hyviä tuotteita. Tulevaisuudessa nimenomaan laadusta halutaanmaksaa.Yrityksen perustaneillä Pekka ja Päivi Riipisellä oli idea omastaalkoholista jo 90-luvulla.- Tuotteiden etikettäjä suunniteltiin jo silloin valmiiksi.
Risto Pikkupeura
Pontikka ja vodka
Kiteellä kymmenen vuotta pontikkaa valmistanut Suomen Pontikkakeskus Oy asetettiin konkurssiin Pohjois-Karjalan käräjäoikeudessa joulukuun puolivälissä 2016.
Kuuden osakkaan omistama yritys tislasi viime vuonna väkijuomaa noin 6.000 litraa. Yritys toimi Kiteellä kymmenen vuoden ajan. Pontikka on tavallisesti viljasta tai sokerista käyttämällä ja tislaamalla valmistettua kotitekoista viinaa. Prosessia on perinteisesti kutsuttu viinan polttamiseksi. Viime vuosina on myös pienteollisesti valmistettua viinaa myyty Suomessa pontikan nimellä.
Viinan tislaus perustuu pääosin siihen, että etanolin kiehumispiste (78,4 °C) on selvästi alhaisempi kuin veden (100 °C). Tällöin tislaamalla voidaan erottaa lähes puhdasta alkoholia jopa yksinkertaisin välinein.
Votka tai vodka (ven, vodka) on kirkas väritön viina. Venäjän kielen sana vodka (äännetään ”votka”) on diminutiivimuoto sanasta voda, vesi
Euroopan unionin määräysten mukaan votkan minimivahvuus on 37,5 prosenttia. Lukuun ottamatta muutamia maustettuja versioita votka sisältää ainoastaan vettä ja etanolia. Suurimmat votkan valmistusmaat ovat Venäjä, Puola, Suomi, Yhdysvallat, Kanada ja Ruotsi
Votkaa valmistetaan nykyään yleensä viljasta, mutta sitä voidaan tislata muistakin tärkkelystä sisältävistä aineksista.
