Alle viidennes Kuusamon kaupungin keskuskeittiöltä tarjolle lähtevästä ruuasta on lähiruokaa. Tavoitteena on nostaa se 60 prosenttiin vuoteen 2021 mennessä.
Kuusamossa tilanne on silti hyvä toisiin paikkoihin verrattuna, sillä esimerkiksi Keski-Suomessa lähiruokaa tarjotaaan vain viisi prosenttia.
Tällä viikolla Kuusamossa vietetään villiruokaviikkoa.
– Täällä ollaan pitkällä villiruuan käytössä. Monessa paikassa höydynnetään jo lähiruokaa, mutta ne liittyvät lähinnä yhteen tuotteeseen. Esimerkiksi Naantalissa on särki ja Helsingissä lahna, ELO-säätiön eli suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiön projektipäällikkö Sini Garam sanoo.
Villiruoka on lähiruokaa, siis Koillismaalla esimerkiksi muikkua, poroa tai rieskaa.
– Villiruuan yhteydessä voidaan puhua ruuan alkuperästä ja mistä se tulee, hän kertoo.
– Ruoka maistuu paremmalta, kun sillä on juuret ja tarina.
Lue lisää villiruuasta perjantain lehdestä!