Aamupäivä Käylänkoskella on kylmä ja tuulinen. Ollaan ripauksen pakkasen puolella ja räntää tippuu taivaalta harvakseltaan. Luonnonvaratuottaja ja Arolan maalaispysäkin emäntä Mari Törmänen ei säästä säikähdä, vaan kulkee vihreät ämpärit käsissään kosken rannalla olevien tuttujen koivujen luokse.
– Vielä viikko sitten oli niin lämmintä ja keväistä. Nyt on ottanut takapakkia, mutta kait se kuuluu koillisen kevääseen, Törmänen pohtii.
Törmänen kerää mahlaa, metsän maitoa ja nyt tehtävänä on vaihtaa uudet astiat ja viedä valutettu mahla kylmään ja suodatettavaksi. Torstaiaamuna pakkanen vaan on näyttänyt voimansa ja mahla jäätynyt matkalla keräysastiaan.
– Kun aloitettiin keruu, niin ensimmäisenä päivänä yhdestä koivusta saatiin 10 litraa. Nyt sää tuo takapakkia valuttamiseen, mutta kyllä se vielä tästä taas lämpenee.
Mahla päätyy jatkojalostukseen. Kolmatta vuotta mahlaa keräävä Törmänen tekee muun muassa mahlasiirappia, jonka hän maustaa koivunpihkalehdillä. Myös uusia tuotteita on suunnitteilla.
– Ollaan kehitelty Koskituvan Leenan (Haataja) kanssa Käylänkosken kuohujuoma. Mahlaa tarvitaan siihen vähintään 70 litraa, Törmänen kertoo.
Mahla on virkistävä keväinen tervehdys luonnolta. Koivu herää kevääseen mahlasta pinkeänä ja heti pintamaan sulaessa voi valutuksen aloittaa.
Huhti-toukokuu on mahla-aikaa. Kun aurinko sulattaa renkaan puun ympärille, on aika aloittaa.
– Mahlan keräämiseen ei ihmeellisiä työkaluja tarvita. Mukana pitää olla elintarvikekelpoinen kannellinen sankko ja muoviletku sekä porakone, jonka terä on puhdistettu ja keitetty.
Ämpärissä on syytä olla kansi, jossa on reikä muoviletkua varten. Mahla pilaantuu herkästi ja lisäksi se on monen hyönteisen ja linnun ravintoa.
– Koivun alla avonaiseen ämpäriin tulee myös herkästi lehtiä ja muuta roskaa, joten ämpäri pitää peittää hyvin.
Tarvikkeiden lisäksi tarvitaan myös maanomistajan lupa.
– Mahlan keruu kun ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, Törmänen muistuttaa.
Lue lisää mahlan mahtavuudesta maanantain lehdestä.
Mahlan valutus
Valitse kohteeksi koivu, joka on halkaisijaltaan n. 20 cm rinnan korkeudelta.
Poraa varjopuolelle n. 2-5 cm syvä reikä yläviistoon. Työnnä reikään muoviletkun pää ja johdat toinen pää kannelliseen astiaan.
Aseta astia varjoon ja ympäröi lumella, jos mahdollista.
Tyhjennä astia riittävän usein.
Siivilöi mahla ja säilö kylmään.
Säilyy jääkaapissa 2 vuorokautta, pakastimessa vuoden.
Mahlanvalutus ei vahingoita puuta, mutta keruukohtaan jää tumma arpi. Koivu korjaa itse poraamisesta aiheutuneen vahingon ja samasta puusta voidaan kerätä mahlaa seuraavana keväänä.
