Pääkirjoitus
Muikku käy mitä erilaisimpiin tarkoituksiin. Vain mielikuvitus on rajana, miten sitä voi hyödyntää paljon nykyistä enemmän.
Naturpolis hallinnoi Kitkan Viisas -reseptikilpailun ja sen tuloksia on julkaistu. Reseptikilpailun tavoitteena oli uusien reseptien löytäminen. Samalla sillä pyritty tekemään tunnetuksi alkuperäisnimisuojan saanutta Kitkan Viisasta eli Kuusamon Kitkajärven muikkua.
Parhaat reseptit on löydetty ja tällä kertaa kilpailun voitti Päivi Miettisen Kitkan täytetyt pizzakeksit. Kiitosta saivat myös kaksi muuta palkintosijoille yltänyttä: Paavo Korpuan Armin muikut ja Marja Pätsin muikkupihvit.
Koillismaa on kuulu puhtaista vesistä ja niissä kasvavista muikuista. Muikku on alueen tärkein saaliskala. Muikkua pyydetään ammattimaisesti nuottaamalla niin kesällä kuin talvellakin. Ammattimaisia pyyntiporukoita on sekä Kuusamossa että Posiolla. Lisäksi muikkua pyydetään kotitarpeiksi ennen muuta verkoilla.
Kuusamossa ja Posiolla jo vuosia toimineet kalasatamat ja Kuusamon kalatalo ovat olleet merkittäviä investointeja. Nämä nykyaikaiset tilat ovat helpottaneet kalastajien työtä muikunperkauksessa. Samalla ne toimivat pyynnin kiintopisteinä.
Joskus kuulee valituksia siitä, että ammatikseen muikkuja pyytävät nuottakunnat tyhjentävät järven muikuista. Näin ei kuitenkaan ole. Ammattimaista nuottausta on harjoitettu Koillismaan vesillä jo vuosikymmeniä, eivätkä järjet ole tyhjentyneet. Päinvastoin muikkukannat ovat lisääntyneet. Materiaalia siis riittää.
Varsinkin entisaikaan muikku meni maailmalle jalostamattomana. Pääosin pyöreänä, mutta osittain myös puhkottuna. Pikku hiljaa jalostajia on tullut lisää ja muikkua saa erityisesti erilaisina purkkituotteina.
Muikun kuten muidenkin kalojen kohdalla jalostus tuo pyytäjälle/jalostajille lisäarvoa, mutta tietenkin se vaatii työtä. Jalostetusta muikusta saa moninkertaisen kilohinnan verrattuna jalostamattomaan. Puhtaiden vesien muikku on arvotuote ja sillä on edessään hyvä tulevaisuus.