Kainuun ammattiopiston Kuusamon toimipaikka on kevään aikana käynnistämässä voimallisen yhteistyön ravintola-alan yritysten kanssa. Tavoitteena on tuoda helpotusta osaajapulaan.
Matkailu- ja ravitsemisalalla on koko valtakunnan tasolla pulaa tekijöistä. Työntekijäpula piinaa myös Rukan ravintoloita.
– Kokkeja ja tarjoilijoita tarvittaisiin enemmän, kertoo ravintola-alan ammatillinen opettaja Leena Pokkinen.
– KAO Kuusamossa tämä pula näkyy niin, että kaikki ravintola-alan osaajat, joita meillä opiskelee tai ovat tutkintoon valmistumassa viedään käsistä työelämään.
Työntekijäpulaan vastataan oppisopimuskoulutusta kehittämällä.
– Ammattiopistolla on laaja oppisopimuskoulutuksen järjestämislupa ja sen puolen koulutukseen panostaminen on meidän ydinjuttu, kertoo koulutusjohtaja Anne Koski-Heikkinen.
Oppisopimus on todettu tehokkaaksi ja tuloksekkaaksi tavaksi kouluttaa täsmätyövoimaa yritykseen. Opintojensa aikana opiskelija oppii talon tavoille ja sitoutuu yrityksen toimintakonseptiin.
– Toki oma vastuunsa on myös oppisopimustyöpaikan tarjoavassa yrityksessä. Työntekijästä on pidettävä hyvää huolta ja pystyttävä osoittamaan se lisäarvo, joka sitouttaa työtekijän jatkamaan työsopimusta oppisopimuksen jälkeen.
Oppisopimusprosessi on koettu aiemmin työlääksi, kankeaksi ja paljon aikaa vieväksi papereiden pyörittelyksi. Tällaista se ei kuitenkaan enää ole, Koski-Heikkinen kertoo.
– Sopimusten laadinta ja siihen liittyvät vaiheet ovat yksinkertaistuneet ja koulutuksesta vastaava oppilaitos hoitaa prosessista suurimman osan.
Alan koulutuksen tiimivastaavana toimiva Pokkinen on uudistanut kevään aikana sekä kokin että tarjoilijan osaamisalaopinnot niin, että opinnot voidaan suorittaa joustavasti oppisopimuksella.
Kevään aikana KAO Kuusamossa on yrityksille järjestetty infotilaisuus oppisopimuksiin liittyvistä asioista ja vastaava info uusitaan tämän kuukauden lopussa.
Ensimmäisten infokahvien tuloksena oppilaitos on virittelemässä yhteistyötä Scandic Rukahovin kanssa.
– Työntekijäpula on tuttua myös meille. Tämä sesonki saatiin aika hyvin järjestettyä, mutta esimerkiksi sijaisten rekrytointi on haasteellista, kertoo keittiöpäällikkö Susanna Kuittinen.
Kuittinen arvioi, että oppisopimuskoulutukseen voitaisiin alkuun ottaa kaksi henkilöä keittiön puolelle ja kaksi salityöhön.
– Siitä voitaisiin lähteä liikkeelle. Työnantajapuolella se vaatii panostamista ohjaamiseen ja opetukseen, mutta oppisopimuskoulutuksen näen ehdottomasti tulevaisuuden opiskelumuotona.
Rukalla monitaitoisuus on tärkeää, sanoo ravintolapäällikkö Sirpa Ronkainen.
– Meilläkin on iso talo, jossa pystyy halutessaan tekemään monta eri tutkinnon osaa, osa- tai koko tutkintoja. On vastaanottovirkailijoita, kokousisäntiä, baarimestareita, salitarjoilijoita, kokkeja, aamiaiskokkeja, buffet- ja a’la carte kokkeja, puhumattakaan kiinteistöpuolen tehtävistä, siivouspalveluista sekä myyntisihteerin töistä.
Matkailualan yritysten taholta on monissa yhteyksissä toivottu, että paikkakunnalla vakituiseen asuvia saataisiin yhä enemmän palkkalistoille.
Oppisopimus tarjoaa ammatin vaihtoa tai ammatillisen osaamisensa täydentämistä suunnitteleville hienon vaihtoehdon muuttaa elämän suuntaa vaikkapa Rukalle tai lähiympäristöön työllistymällä.
Oppisopimus
Sopii sekä nuorille että aikuisille opiskelijoille.
Ammattiin liittyvää osaamista hankitaan pääasiassa työpaikassa palkkatyössä.
Suunnitellaan ja sisällöstä sovitaan yhdessä oppilaitoksen edustajan ja työnantajan kanssa.
Oppisopimusopiskelija on työsuhteessa ja työskentelee keskimäärin vähintään 25 t/viikko.
Opiskelijalle maksetaan TES:n mukaista palkkaa ja hän noudattaa työehtoja.
Voidaan sopia myös lyhyisiin, esim. sesonki- tai kesäajan työsuhteisiin, 2 vk – 3 kk.
Yritys saa yrityksen toiminta-ajatukseen kasvaneen ja sitoutuneen työntekijän.
Mahdollisuus esim. Kuusamon kaupungin maksamaan työmarkkinatukeen tai Nuoret Urapolulle hankkeen koordinoimaan työllistämistukeen.
Lisätietoja Jaana Pesonen, p. 044 497 5019, jaana.pesonen@kao.fi
Ravintola-alan houkuttelevuus ei viime vuosina ole ollut kovin korkealla tasolla.
– Nyt eletään notkahduksen aallonpohjalla ja tarvittaisiin vetovoimaa uuteen nousuun, kertoo ravintola-alan ammatillinen opettaja Leena Pokkinen.
Kuten muillakin aloilla, löytyy ravitsemusalan ammateista niin hyviä kuin huonojakin puolia. Ala on fyysisesti raskas ja usein vuorotyötä, mutta myönteisiäkin puolia löytyy paljon.
– Tapaa uusia ihmisiä, työ on vaiherikasta eikä yksikään päivä ole samanlainen, kertoo Scandic Rukahovin keittiöpäällikkö Susanna Kuittinen.
– Työllistyminen on käytännössä varmaa ja jo opiskeluaikana pääsee palkalliseen työhön, kertoo Pokkinen.
Myös alan kansainvälisyys toimii vetovoimatekijänä monelle.
– Työtä tehdään paljon oman persoonan kautta. Olen saanut työn kautta ja asiakkaista paljon ystäviä ja tuttuja. Keskustelut ja tarinointi asiakkaiden kanssa on työn rikkaus, ravintolapäällikkö Sirpa Ronkainen kokee.
KAO Kuusamossa on vireillä Ruka–Kuusamo -tunturiakatemia. Akatemiaopintoina voi työtä tekemällä suorittaa ammatillisen tutkinnon tai tutkinnon osan tarpeen ja elämäntilanteen mukaan joko oppisopimuksella tai koulutussopimuksella. Akatemian tarkoituksena on palvella alueen yritysten, työnantajien ja työntekijöiden tarpeita.