Torangin valmistuskeittiö tekee kouluruoat 820 oppilaalle
Syksyllä uudelleen valmistuskäyttöön otetun Torangin koulun keittiön ruoka maistuu oppilaille.
Keskiviikkona ruokalistalla ollut broileripasta upposi sen verran hyvin, että keittiöhenkilökunta sai valmistaa sitä ylimääräisen annoksen.
Torangin valmistuskeittiö on yksi niistä neljästä keittiöstä, jotka tuuraavat Kuusamon kaupungin keskuskeittiö Salviaa sen laajennus- ja uudistusremontin ajan.
Torangin lisäksi ruokaa valmistetaan Nilon ja Rukan koulujen sekä terveyskeskuksen keittiöissä. Yksiköissä valmistuu päivittäin 3 700 lounasannosta.
Järjestely ei ole vaatinut uusia investointeja, vaan tarvittavat laitesiirrot, kuten uunit on siirretty Salviasta.
Uuden keskuskeittiön on tarkoitus valmistua elokuussa 2011. Kaupungin ruokapalveluiden kaikki ruoanvalmistus siirtyy tähän yhteen yksikköön asteittain ensi vuoden loppuun mennessä.
Torangin keittiössä valmistetaan arkipäivisin lounasruoka 820 oppilaalle. Oman koulun lisäksi Torangissa valmistetaan ruoka Kirkkokedon, Tolpanniemen, Sänkikankaan ja Kuolion kouluille.
Torangin valmistuskeittiö toimii kahden eri toimijan yhteispelillä. Ruoan valmistuksesta vastaa kaupungin palkkalistoilla olevat työntekijät.
Ruoan jakelu ja siivouspalvelut on koulussa ulkoistettu SOL-palveluille.
Kaupungin puolelta keittiöllä työskentelee yksi kokopäiväinen ja kaksi osa-aikaista työntekijää ja SOL-palveluilta yksi työntekijä.
Palvelukeittiön muuttaminen valmistuskeittiöksi on vaatinut yhteistyötä. Oppilaat vanhempineen eivät alkusyksystä olleet tyytyväisiä Torangin keittiöllä valmistetun ruoan makuun ja laatuun. Lisäksi ruokailutilanteet koettiin tavanomaista levottomammaksi.
Kaupungin, koulun ja SOL:in väki päätti istua yhdessä alas miettimään ratkaisua ongelmiin.
– Ruokalistojen reseptiikkaa mietittiin uudelleen ja makua ruokiin on saatu lisää. Myös henkilökunnassa on tapahtunut vaihdoksia, kaupungin vs.palvelujohtaja Riitta Wedman kertoo.
Tulosyksikön johtaja Tellervo Tahkola kertoo, että listat on käyty läpi yhdessä ravitsemusterapeutin kanssa ja ruoka on kouluruokasuositusten mukaista. Tavoitteena on tehdä monipuolista ja maistuvaa ruokaa ja että sitä riittää kaikille. Myös palvelutilanteisiin ja oppilasravintolan viihtyisyyteen on kiinnitetty tarkempaa huomiota. Kynttilät ja viherkasvit luovat tunnelmaa ruokahetkeen.
Yhteistyö ja palautteeseen reagoiminen on saanut hyvää aikaan, kertoo koulun rehtori Tomi Meriläinen.
– Ruoka maistuu taas oppilaille ja ruokailutunnelma on rauhoittunut syksystä. Myös muilta kouluilta, jonne Torangista ruokaa viedään, on saatu nyt hyvää palautetta.
Meriläinen kertoo, että kehitystyön ansiosta esimerkiksi salaatit maistuvat koululaisille entistä paremmin. Salaattia menee nyt kaksinkertainen määrä alkusyksyyn verrattuna. Koululaisista lähes kaikki syövät päivittäin kouluruoan ja houkutus lähteä ruokatunnilla hakemaan ruokaa muualta on oppilailla pienentynyt.
Niin Torankiin kuin muillekin Kuusamon koulualueille suunnitellaan parhaillaan erityisten ruokaryhmien perustamista.
Oppilaiden, koulun henkilökunnan ja kaupungin ruokapalvelun edustajista koottava kehittämisryhmä paneutuu ruoan laadun kehittämiseen kentältä tulevat toivomukset ja kehitysehdotukset huomioiden.
2.asteen oppilaitoksissa ruokaryhmä on jo toiminnassa ja kokemukset sen työskentelystä ovat hyviä.
