Koillismaalainen osasi valmistautua talven varalle. Hän säilöi perunat ja muut juurekset kellariin, suolasi kalat sekä kuivatti marjoja ja sieniä. Kun pakastaminen tuli mahdolliseksi, säilöminen helpottui huomattavasti. Monen kodin pakasteessa lepää hirvenlihoja vuoden kierron ajaksi.
Ruuan hinnassa oli keväällä hintapiikki, joka on tasoittunut. Silti elintarvikkeiden arvioidaan kallistuvan tänä vuonna liki viisi prosenttia.
Kuluttajat ovat huomanneet etenkin broilerin, kirjolohen ja jauhojen kallistumisen. Kovimmin hinnannousu on kouraissut suomalaisten suosikkijuomaa kahvia. Sen hinta on noussut vuodessa lähes 50 prosenttia.
Kallistumisen taustalla on lähinnä energianhinnan nousu, luonnonkatastrofit maailmalla ja nousevien talouksien vahva kysyntä. Suomessa ruokakorin hintaa on nostanut lisäksi energia- ja makeisverojen korottaminen.
Jos tummenevista talousuutisista haluaa jotain hyvää löytää, niin ruuan hinnan kallistuminen todennäköisesti taittuu, koska esimerkiksi öljyn hinta on kääntynyt laskuun.
Toisaalta halventuminen jää toteutumatta, jos hallitus päättää korottaa valmisteveroja. Elintarviketeollisuus odottaa linjauksia jännityksellä.
Elintarviketeollisuuden valopilkku on Venäjän vienti, joka vetää edelleen hyvin. Koillismaan elintarviketeollisuuden veturille Juusto Kairalle olisi äärimmäisen myönteinen asia, jos yhtiö onnistuu suunnitelmissaan ja pääsee vientiyritysten joukkoon.
Ruokaa on pakko ostaa jokaisella. Taloudellisesti epävarmoina aikoina kulutuskysyntä muuttuu yleensä siten, että ihmiset siirtyvät halpamerkkeihin. Toinen, ja vähän vastakkainen trendi on luomutuotteiden menekin kasvu. Nähtäväksi jää, miten tavallisia elintarvikkeita kalliimmat luomutuotteet pärjäävät jatkossa.
Vanha konsti on parempi kuin pussillinen uusia. Maaseudulla, kuten Koillismaalla, ruokapöytään on edelleen mahdollisuus hankkia ruuanjatketta luonnosta. Tarvitaan vain vähän viitseliäisyyttä.
Marjasato jäi tänä vuonna suhteellisen vaatimattomaksi hillan ja mustikan osalta. Ahkera poimija sai silti mustikoita pakkaseen. Puolukan osalta näyttää paljon paremmalta.
Erilaisia sieniä on metsässä jälleen hyvin tarjolla.
Luonnonantimien hyödyntämisen ei tarvitse liittyä vähävaraisuuteen. Kyse on järkevästä elämäntavasta, ja lähiruoka on myös eettisesti kestävää.
Säästyvän rahan voi ruokakaupassa käyttää johonkin laadukkaampaan ja kalliimpaan tuotteeseen, joka muutoin jäisi kenties hankkimatta.