– Meillä on tänään täällä pullotus, siksi on vähän vehkeet levällään, Sami Kuusela Taiwalkosken Panimosta kertoo panimotilaan astuttaessa.
Panimo on muuttanut touko-kesäkuun vaihteessa uusiin tiloihin ABC-asemana tunnetun rakennuksen päätyyn.
Uudet panimotilat ovat avarat, helppokulkuiset ja siistit.
Tilat vuokrannut Koillismaan osuuskauppa saneerasi niitä panimotoimintaan sopiviksi ennen muuttoa. Tilaan rakennettiin väliseinät, höyrynpoistolaitteet ja kaukalot vesieristeineen – varta vasten juuri panimotoimintaa varten.
– Me esitettiin, että minkälaiset laitteet on, mitä ne vaatii ja mitä tässä ylipäätään tapahtuu. He sitten tekivät sen mukaan. Nämä ovat kyllä loistotilat, Kuusela kertoo silminnähden tyytyväisenä.
Lisäksi panimosta itsestään pääsee nyt suoraan lastauslaiturille. Tämä helpottaa tyhjien ja täysien pullojen kuskausta.
Muutto uusiin tiloihin mahdollistaa myös kaluston pienimuotoista päivittämistä.
– Meillä on nyt vanhoja Hartwallin tarjoilutankkeja, joita moni pienpanimo käyttää kypsytys- tai käymistankkeina.
Taiwalkosken Panimo aikoo Kuuselan mukaan kokeilla oluiden kypsyttämistä näissä tankeissa, jolloin pullojen pohjalle jäävää sakkaa ei enää tavattaisi ainakaan lager-oluessa.
– Jotkut asiakkaat eivät siitä pidä, joten jos tässä kypsyttäisi ja suoraan pullottaisi, niin sakka jäisi pois, Kuusela pohtii.
Pullokypsytetyssä oluessa hiiva muodostaa hiilidioksidia suoraan pulloon luontaisen käymisreaktion kautta. Tehtyään tehtävänsä hiiva painuu sakaksi pullon pohjalle.
Tämä sakka saattaa näyttää asiakkaasta virheeltä, vaikka kyseessä onkin tarkoituksenmukainen ja vaaraton asia.
Asiakkaalle suurin näkyvin muutos panimon muutossa on tuleva myymälä, jonka nimeksi tulee Kuuselan mukaan rehdisti ”Taiwalkosken Panimon Kaljakauppa.”
Tämän vuoden alussa voimaan tullut alkoholilain uudistus mahdollistaa käsityöläisoluen luvanvaraisen vähittäismyynnin panimotiloissa tai sen välittömässä läheisyydessä.
Ennen lakiuudistusta myymälöissä, jos niitä sai perustaa, piti myydä myös muitakin tuotteita kuin alkoholia. Näkymät olivat välillä hyvin erikoisia, sillä olutpullojen välissä on myyty vaikka mitä.
– Vakka-Suomen panimolla kun käytiin pari vuotta sitten, niin siellä oli naisten sukkahousuja muutama pari. Olihan se ihan järjetöntä, Kuusela nauraa.
Taiwalkosken Panimon kaupan on tarkoitus avautua ennen syyskuun alkua.
– Kassakoneet ovat jo tulleet ja nyt on viimeisiä somisteluja käynnissä, kuten venettä seinälle.
Panimo pystyy Kuuselan mukaan mukaan noin 50 000 litran vuosituotantoon, mutta käytännössä kapasiteetti on pysynyt tällä hetkellä 30 000 litran paikkeilla.
Kuuma kesä sai janoiset asiakkaat hamuamaan lisää tuotteita, minkä takia panimon kaikki valmis olut on lähtenyt välittömästi myyntiin Osuuskauppa Arinalle ja yksittäisille kauppiaille.
– Nyt menee enemmän kuin keritään tekemään ja välillä pitää myydä ei-oota.
Riittävätkö nämä tilat myös tulevaisuutta katsoen, kun myynti kerran vetää?
– Kyllä, ainakin toistaiseksi, Kuusela pohtii.
Liian isoksi kasvamisessa Kuusela näkee negatiivista kaikua.
– Ei sillä lailla ole oikeastaan halujakaan kasvaa liian isoksi. Siinä menee se käsityön leima ja hauskuus tästä hommasta.
Kuuselalla on vielä edessään loppupäivän kestävä pullotusoperaatio. Se on itse asiassa koko oluentekoprosessin työläin vaihe, sillä kaikki pullot täytetään käsivoimin.– Se on sellainen päiväuni, että jos tämän saisi automaattiseksi, Kuusela tuumaa haikeasti katsoessaan lavaa, jossa seisoo 2700 tyhjää lasipulloa.
