Mikä alkaa ännällä ja katoaa kuusamolaisen kaupan hyllyiltä muutamassa minuutissa? Kyseessä on uusi suomalainen kasvisruokainnovaatio, nyhtökaura, joka vihdoin viimein on kunnolla rantautunut Kuusamoon. Nyhtökaura on suomalaisen Gold & Green-yrityksen valmistama kasviproteiini, jossa käytetään kauraa, papuja ja keltahernettä. Kansainvälisestikin kohuttu tuote ei sisällä soijaa eikä vehnägluteenia. Sen on kehittänyt ystävänsä Maija Itkosen ideasta elintarviketieteiden tohtori Reetta Kivelä. Nyhtökauraa on alettu pikkuhiljaa myymään ympäri Suomen, vaikka tuotanto on rajallista.
Abiturientti Mira Åkerlund kertoo alkaneensa vähentämään lihan kulutustaan kesän alusta. Siksi nyhtökaura on kuin vastaus kasvissyöjän unelmiin.
– Ensinnäkin nyhtökaura on hyvä proteiininlähde lihatonta ruokavaliota noudattavalle ituhipille, Åkerlund naurahtaa viitaten itseensä.
Nyhtökaura, tuttavallisemmin nyhtis onkin noussut myyntihitiksi juuri erityisesti kasvisruokailijoiden keskuudessa, sillä nyhtökaura on täysin vegaani vaihtoehto.
– Nyhtis on hyvänmakuista ja tosi monikäyttöistä. Sitä voi iskeä kylmänä salaattiin tai pitsaan korvaamaan jauhelihaa. Itse olen käyttänyt nyhtökauraa tortillan täytteenä ja ai että oli hyvää.
Åkerlundin puheissa toistuu useasti sama asia kuin muidenkin nyhtökauraa kokeilleiden kertomuksissa. Nyhtökaura on helppo, monipuolinen ja käytännöllinen raaka-aine, jota voi syödä siltänsä, mutta käyttää esimerkiksi jauhelihan tavoin ruoanvalmistuksessa.
– Lisäksi se säilyy avaamattomana pitkään. Minulle tärkeintä on, että nyhtökaura on eettistä, ekologista ja ennen kaikkea kotimaista.
Nyhtökauraa Åkerlund on päässyt kokeilemaan muutaman paketillisen, vaikka saanti on vielä kiven alla. Lisäksi opiskelijan lompakolta ei löydy sympatiaa nyhtökauran hintalapulle.
– En ole mitenkään kiljuen kaupoissa nyhtökauran perässä juossut, vaikka suuri ystävä olenkin. Se on kuitenkin sen verran hintavaa, Åkerlund kertoo.
Vaikka nyhtökauran suosio on kasvanut räjähdysmäisesti, epäilijät ovat jo esittäneet, että kyseessä on ohimenevä ilmiö. Åkerlund itse ei uskalla arvailla, onko nyhtökaura tullut jäädäkseen, vaikka itse niin toivookin.
– Minusta tuntuu hienolta, että tällaisia kehitetään. Uskon, että kunhan tuotanto pääsee kunnolla vauhtiin ja saatavuus paranee, sillä voi olla mahdollisuuksia ihan tavalliseksi arkipäivän evääksi.
