Järvikalojen pyytämisen ja käsittelemisen lisäksi antoisien apajien äärellä asuvat puutteenkyläläiset osaavat laittaa kalaruokia. Perinteisesti kalastajat, takavuosina siis lähinnä miehet, ovat valmistaneet saaliinsa itse, mutta nykyään kalasta kokkaaminen kuuluu tasapuolisesti kummankin sukupuolen edustajien osaamiseen.
Koko kylän yhteinen kalaruokasuosikki on haukipyörykät.
–Niitä syödään varmaan vähän joka talossa, kun haukea nousee niin hyvin, mutta savustamalla laitetaan myös tosi paljon. Kesäiltana kun kävelee kylänraittia, niin melkein joka talon pihasta tulee savukalan hajua, Jouko Niemelä hymyilee.
Lauantaisessa Perinnepäivässä valmistettavien kalaruokien lopulliset reseptit ratkeavat oikeastaan vasta tapahtumaa edeltävänä iltana. Tuolloin kyläläiset lähtevät porukalla kalaan. Jos saaliiksi saadaan paljon esimerkiksi haukea, Perinnepäivän järvikalabuffetissa nähtäneen runsaasti siitä valmistettavaa tarjottavaa.
Ihannetilanne olisi, että yhteiskalastuksen saalis käsittäisi mahdollisimman paljon erilaisia kalalajeja.
–Aika moni ihminen välttelee järvikaloja, koska niitä pidetään kovasti ruotoisina tai muuten vaikeina käsitellä. Jos onnistuisimme pyytämään juuri näitä vaikeina pidettyjä kaloja, niiden välttelijät voisivat tapahtuman kautta saada ahaa-elämyksiä, Wanhaa Raatesalmea isännöivä Vesa Varpa sanoo.
Luvassa ei siis ole vinkkejä gourmé-herkkuihin, mutta takuulla käyttökelpoisia ja hyväksi havaittuja ideoita arkea helpottamaan.
– Puutteenkylässä asuu ihan tavallisia kalastajia, jotka ovat vaatimattomia, mutta todella taitavia. Tässä tapahtumassa heillä on mahdollisuus jakaa oppejaan, Jouko Niemelä kiteyttää.
