Alakerta | Petri Karjalainen / petri.karjalainen@koillissanomat.fi
Määttälänvaaran koulussa jäi tavallisena koulupäivänä ruokaa syömättä noin kilon verran, kertoi lehtemme viikolla. Määrä ei sisällä lautaselta laskiin heitettyä ruokaa, vaan pelkästään ruoan, joka jäi linjastoon täysin syömäkelpoisena – ja päätyi silti jätesankoon nykykäytännön mukaisesti.
Ikävää, mutta ei kuullosta kovin paljolta 37 oppilaan koulussa.
Ruuan tuhlauksen mittakaava paljastuu, kun laskee yhteen kaikkien kaupungin yksiköiden ruokahävikin vuoden ajalta. Roskiin heitetyllä ruualla ruokkisi kahdeksan Määttälänvaaran kokoisen koulun oppilaat kokonaisen lukuvuoden ajan.
Kaupungin keskuskeittiö valmistaa kouluvuoden aikana lounaat ja päivälliset yhteen laskien päivittäin noin 3 000 ateriaa. Verrannolla laskien selviää, että jos 40 hengeltä jää kilo ruokaa, niin 3 000 hengeltä ruokaa jää yli 75 kiloa päivässä.
Koulupäiviä on lukuvuodessa 190. Muina aikoina, 175 päivää, valmistettujen aterioiden määrä on ehkä kolmannes koulupäiviin verrattuna. Eli näinä päivinä ruokaa jää yli 25 kiloa.
Muutama helppo kertolasku, ja lukema höyryää nenän alla kuin ateria ikään. Roskiin heitetään 20 000 kiloa syömäkelpoista ruokaa joka vuosi, mikä tavallisen kokoisiksi ruoka-annoksiksi muutettuna tarkoittaa 60 000 ateriaa.
Suomalaisen elintarvikebyrokratian kummallisuuksiin kuuluu, että syömäkelpoisten elintarvikkeiden haaskaamiseen suorastaan pakotetaan. Vielä muutama vuosi sitten kaupungin henkilökunnalla oli lupa ostaa ylijäänyttä ruokaa linjastosta kotiinsa, mutta keskuskeittiön myötä terveysviranomaiset kielsivät myynnin. Miksi? Syytä ei pysty maalaisjärjellä käsittämään.
Sittemmin elintarvikevirasto Evira on muuttanut ohjeistustaan, ja kaupunki harkitsee ruuan myynnin aloittamista uudelleen. Jos kaupunki myisi ylijääneet ateriat omakustannushintaan kolme euroa kappale, niin teoriassa rahaa kertyisi 240 000 euroa vuodessa. Tarjonta ja kysyntä eivät tietysti läheskään aina kohtaa, mutta jo kolmasosa summasta olisi iso raha.
Kukaan ei osaa tarkalleen arvioida, kuinka paljon ruokaa kaikkiaan menee biojätteeksi, kun mukaan lasketaan lautaselta laskiin heitetty ruoka. Tiedetään, että ruokaa menee hukkaan erityisesti terveyskeskuksessa, jossa kaikille tarjoillaan M-koon ateria riippumatta potilaan kunnosta ja ruokahalusta. Keskuskeittiö on käynnistänyt asiassa seurannan.
En halua syyllistää keskuskeittiötä, vaan kiinnittää huomion maukkaan ruuan tuhlaukseen. Oli ilahduttavaa kuulla, että Määttälänvaaran koululla aterioineet vanhemmat yllättyivät myönteisesti kouluruuan mausta.
Petri Karjalainen