”Melkein joka päivä meillä talviaikaan leivinuunia lämmitetään. Samalla myös ruoka tehdään pääsääntöisesti siinä, kertoo kuusamolainen Hannele Karvonen.
Hänen kotinsa keskellä on tiilinen valkoiseksi rapattu takka-leivinuuniyhdistelmä. Tarmo Polojärven kymmenkunta vuotta sitten muuraama tulisija on todellinen kodin sydän: se lämmittää perheen omakotitalon ja sen äärellä voi lämmitellä ulkoa tullessa, siinä syntyy perheen iltaruoka tai lämpimät voileivät iltapalaksi.
Moni käyttää leivinuunia myös leipien ja leivonnaisten paistamiseen. Karvosenkin uunissa on rieskaa paistunut, mutta harvemmin.
– Joskus leivon, mutta lähinnä käytän uunia lämmitykseen ja ruuanlaittoon. Talvella ei juuri sähköuunia tarvita, hän kertoo.
Tänä vuonna lämmityskausi alkoi Karvosella elokuun viimeisellä viikolla. Joka päivä uunia ei syksyllä eikä leutoina talvipäivinäkään tarvitse lämmittää, mutta talven pakkaskausilla leivinuunissa poltetaan puuta päivittäin. Puiden palamista on mukava seurata lasisen uuninluukun takaa. Havupuuta poltettaessa huoneen täyttää myös mukava tulen rätinä.
– Sekapuuta meillä yleensä lämmittämiseen käytetään. Polttopuut hankitaan sieltä mistä niitä milloinkin edullisesti saa, Hannele Karvonen kertoo.
Karvosen perheessä uunia käytetään usein ja se vetää hyvin, joten uunin lämmittämiseen ei tarvita erityisiä kikkoja. Karvonen ei ole kovin tarkka siitä, ladotaanko puut vähän pystyyn, vaakaan tai ristiin ja sytytetäänkö ne päältä vai alta vai keskeltä.
– Laitan puut yleensä vähän lomittain ja sen verran ilmavasti, että niiden väliin jää ilmaa ja tilaa sytykkeille. Uuniluukun ilmareiät pidän täysin avoinna ja uuninlukkuakin ainakin aluksi vähän raollaan. Palaminen vaatii ilmaa, ja olen huomannut, että ilmansaantia auttaa myös avoin tuuletusikkuna, hän kertoo.
Karvonen käyttää leivinuunia yleensä erilaisten pataruokien valmistamiseen. Niille riittää noin 150 asteen lämpötila. Karvosen uuni on varustettu lämpömittarilla, joten lämpötilaa on helppo seurata. Ruoanvalmistusastiaksi käy melkein mikä tahansa uunin kestävä astia.
– Pataruokien tekoon rautapata on aika hyvä. Avonaisessa astiassa voi paistaa vaikka broilerinkoipia. Sähköuunin paistoritilää tai leivinpeltiäkin voi leivinuunissa käyttää. Pellin päällä paistuvat vaikkai ns. veneperunat, Karvonen kertoo.
Entä, onko Hannelle Karvosella joku oma bravuuriruoka?
– No, ainakin routapaistin valmistamisen olen aika monelle neuvonut, hän kertoo.
