Lähes joka kymmenes peruna, leipäpala ja hedelmä päätyy roskakoriin.
Haaskaamme valtavasti ruokaa. Se on järkyttävä määrä, mitä me suomalaiset tuhlataan suoraan roskiin menevään ruokaan. Suomessa kotitaloudet heittävät ruokaa vuosittain roskiin 120–160 miljoonaa kiloa, joka vastaa noin 7800 rekka-autollista ruokaa.
Henkeä kohti tuotamme kotitalouksissa noin 23 kiloa ruokahävikkiä vuodessa, mutta toki määrät vaihtelevat paljon eri kotitalouksien välillä.
Luonnonvarakeskuksen tutkimusten perusteella pelkästään kotona syntyvä hävikki verottaa jokaisen suomalaisen lompakkoa noin 125 eurolla vuodessa. Nelihenkisellä perheellä tämä tekee jopa 500 euroa vuodessa.
Ruokahävikillä tarkoitetaan ruokaa, joka on alun perin ollut syömäkelpoista, mutta joka syystä tai toisesta päätyy roskiin tai biojätteeksi.
Kotitalouksien ruokahävikin vähentämiseen ei ole helppoja taikatemppuja, vaan kyse on ruoan arvostuksesta, suunnitelmallisuudesta tai sen puutteesta sekä kotitaloustaidoista.
Ei syötäväksi kelpaavan ruoan paikka ole roskiksessa.
Ruoan päätyminen kuluttajan lautaselle on vaatinut valtavat määrät työtä, energiaa ja tuotantopanoksia ja sen tuotanto kuormittaa myös ympäristöä. Jos ruoka päätyy roskiin, ovat päästöt syntyneet turhaan. Siksi ruoan poisheittämiseen pitäisi suhtautua paljon kielteisemmin kuin nyt suhtaudumme.
Kotitalouksien ruokahävikki johtuu useimmiten suunnittelemattomuudesta, tilanteiden muuttumisesta, keittiötaitojen heikkoudesta ja viitseliäisyyden puutteesta. Tähteitä ei osata tai haluta hyödyntää ja parasta ennen -merkintää ei osata erottaa viimeinen käyttöpäivä -merkinnästä.
Kaikille tärkeä taito on ruoan valmistaminen niistä aineksista, mitä kaapista sattuu löytymään ja reseptien soveltaminen. Reseptejä ei tarvitse lukea kirjaimellisesti, vaan niitä voi muunnella. Tällä taidolla voi välttää monta kauppareissua.
Yli jääneistä keitetyistä perunoista taikoo vielä monenlaista ruokaa, kuten pyttipannua tai vaikka espanjalaisia tortilloja. Puuron jämät maustavat sämpylöitä ja nahistuneista kasviksista saa vielä maistuvan smoothien. Rusehtuneet banaanit sopivat tuorepuuroon tai banaanilättyihin.
Koko maailmassa noin 30 prosenttia kaikesta tuotetusta ruoasta päätyy hävikkiin.
Suomessa kaikesta syömäkelpoisesta ruoasta haaskataan koko elintarvikeketjussa peräti 10–15 prosenttia. Eniten ruokaa menee hukkaan kotitalouksissa, noin puolet enemmän kuin esimerkiksi kaupoissa. Ruoan tuottaminen, kuljettaminen ja valmistaminen aiheuttavat huomattavasti päästöjä.
Ruoka on liian hyvä ja tärkeä asia hukattavaksi. Parhaillaan menossa oleva hävikkiviikko haluaa nostaa ruoan arvostusta ja kertoa ruokahävikin vähentämisen tärkeydestä.