Kuusamon kalavesiltä kuuluu kummia. Aliarvostettu särki on noussut 2000-luvulla toiseksi tärkeimmäksi kalalajiksi Kuusamossa muikun jälkeen. Kalanjalostusyritykset tekevät särjestä mitä mainioimpia tuotteita: purkitettuna löytyy tomaattisärkeä ja savusärkeä.