Ruo­ka­ta­pah­tu­mia, lä­hi­tuot­tei­ta ja uusia ma­ku­elä­myk­siä – viisi syytä kokea Arctic Food Lab

Pohjoisen ruokakulttuuri rakentuu muun muassa puhtaista raaka-aineista kuten tuoreista paikallista juureksista.

Kuva: Harri Tarvainen

Euroopan kulttuuripääkaupunki Oulu2026:n ohjelmassa ruokakulttuuri on mukana erityisesti Arctic Food Lab -kokonaisuudessa, ruoan tuottajista vähittäismyyntiin ja ruokatapahtumiin.

Arctic Food Lab -koordinaattori Matti Moller kertoo, miksi ja miten pohjoisen ruokakulttuuriin kannattaa tutustua.

1. Ylpeys pohjoisen raaka-aineista ja mauista

Arctic Food Labin taustalla on ajatus siitä, että ruoka kuuluu osaksi kulttuuria samalla tavalla kuin musiikki, taide tai tapahtumat. Maut kantavat mukanaan muistoja, ympäristöä ja paikallista identiteettiä.

Pohjoisen ruokakulttuuri rakentuu puhtaista raaka-aineista, sesongin rytmistä ja mauista, jotka toimivat juuri sellaisinaan. Mesikasveista makunsa saava hunaja, aidoista raaka-aineista valmistettu artesaanisuklaa, pienpanimon aromikas luomuolut, luonnon alkuvoimasta ammennetut maustekastikkeet tai paikalliset maalaisjuustot. Näistä ja monista muista pohjoisista ruokatuotteista on kyse Arctic Food Labissa.

2. Maistuvat tapahtumat

Arctic Food Lab tarjoaa runsaasti ruokatapahtumia. Oulussa 23.–26. syyskuuta koettavassa Makuseikkailussa ravintolat ja kahvilat kilpailevat herkullisimman maisteluannoksen luomisessa. Annosten hinnat ovat 5 euroa ja 7 euroa.

Makuseikkailussa asiakkaita pyydetään pisteyttämään maistamansa annokset. Herkullisimmat annokset palkitaan tällä kertaa kolmessa eri kategoriassa, aiemman yhden sijaan. Kategoriat ovat suolaiset annokset, makeat annokset ja juomat.

Lisää ruokatapahtumia voi etsiä Oulu2026-tapahtumakalenterista Ruoka ja juoma –kategoriarajauksella osoitteesta oulu2026.eu/tapahtumat.

Cafe Kuluman Hattara-drinkissä käytetään muun muassa Kujalan tilan hillasiirappia ja Marjarannikon tyrnimehua.

Kuva: Linnea Laatikainen

3. Maista pohjoinen menuna tai drinkkinä

Oulu2026-alueen ravintoloissa pääset maistamaan pohjoisen makuja valmiiden menujen myötä. Niin paikallisen kuin matkailijankin on helppo istua valmiiseen pöytään ja valita tarkkaan harkittu menu. Ammattilaiset rakentavat kokonaisuuden ja kertovat miten kyseiset ruuat liittyvät alueeseen.

Menuja on saatavilla esimerkiksi Oulussa Puistolassa, Hugossa, Sokeri-Jussin Kievarissa, Toripolliisissa ja Lankku Steakhousessa, Rokualla Manamansalon Portissa, Torniossa Mustaparran Päämajassa ja Kuusamossa Rukan Kuksassa.

Ei pidä myöskään unohtaa juomapuolta: oululaisista ravintoloista 1bar, Cafe Kuluma, Cocktail Company, Teerenpeli, UP Bar & Lounge ja Kurkela Lounge & Dine on tarjolla erityisiä Arctic Food Lab –drinkkejä. Jokaisessa ravintolassa on omansa, ja ne ovat saatavana myös alkoholittomina mocktaileina.

Mocktaileissa ja cocktaileissa on vähintään kaksi Oulu2026-alueen raaka-ainetta — marjoja, yrttejä, havuja, fermenttejä, mahlaa tai muita paikallisia makuja, jotka heräävät henkiin baarimestareiden käsissä.

Tarkemmat tiedot menuista ja cocktaileista saat paikan päältä baareista ja ravintoloista.

Kurkela lounge & dinen Villi Viettelys –cocktailissa käytetään muun muassa korpihilla puolukkamehua ja katajanmarjaa.

Kuva: Linnea Laatikainen

4. Tue paikallisia tekijöitä

Paikallisiin makuihin voi tutustua myös ruokatuotteiden kautta. Arctic Food Lab -merkki auttaa huomaamaan tuotteet, palvelut ja elämykset, jotka liittyvät pohjoisiin raaka-aineisiin, paikallisuuteen ja kestävään ruokakulttuuriin. AFL-tuotteita myy useat K-ruokakaupat Oulu2026-alueella.

Vie Oulun-matkalta kotiin tuliaiseksi tai anna lahjaksi Arctic Food Lab -ruokapakkaus. Paketteja saa muun muassa Oulun kauppahallista, kauppakortteli Pekurin Oulu2026-infosta ja Oulu2026-verkkokaupasta.

Arctic Food Lab –tuotepakkaus on oiva tapa tutustua pohjoisen Suomen makumaailmaan, ja on kätevä lahja sekä tuliainen. Lähiruokatuotteita sisältäviä pakkauksia myydään kauppakortteli Pekurin Oulu2026-infossa Oulussa, valituissa K-ruokakaupoissa ja Oulu2026-verkkokaupassa.

Kuva: Linnea Laatikainen

5. Vie pohjoisen maut omaan keittiöön

Voit myös itse kokata herkullista paikallista ruokaa. Piia Rantala-Korhosen kirjoittamaan Hyvää Oulua -kirjaan on koottu kurkistuksia arktiseen ruokalaboratorioon. Teoksessa tutustutaan alueen ruokailmiöihin, hienoihin raaka-aineisiin ja tekijöihin. Kirjassa on reseptejä sekä perinteisiin että tämän päivän ruokiin.