Punaisessa kahvilarakennuksessa tuoksuvat vastaleivotut pullat ja munkit. Tänäänkin munkkeja menee runsaasti, joten yrittäjän aamu on alkanut varhain. Näin sesonkiaikaan uuni on napsahtanut päälle jo kuuden aikaan aamulla.

– Minulla ei ole taikinakonetta, vaan kaikki taikinat vaivataan käsin. Ajan saatossa on tullut tuntuma taikinaan. Pelkästään jauhomerkillä on väliä, Rukan läheisyydessä sijaitsevan Korpikahvilan yrittäjä Olli Keränen valottaa.

Tuoreet, joka aamu tehdyt pullat, munkit ja letut ovat Korpikahvilan juttu – ovat olleet sitä jo 20 vuotta. Keränen on jatkanut perinnettä viiden vuoden ajan.

Hän häärää sen verran tottuneesti keittiössä, että ei uskoisi putkimiehen koulutuksen omaavan miehen opetelleen leipomaan vasta viisi vuotta sitten.