Ruodot ja sisäelimetkin muutetaan rahaksi – "Kaikki on ”kotia päin”, mitä enemmän voidaan Koillismaalta ja lähialueelta saatavaa kalaa jalostaa"
Kuusamon Kalan jalostusprosessista valmistuu kymmenittäin erilaisia kalatuotteita. Kalasta hyödynnetään ei vai liha, vaan myös ruodot ja sisäelimet.
Käsityötä vaaditaan paljon, ennen kuin lopputuote on pakattuna kuljetuslaatikoihin ja valmiiksi lähettämöön kuljetettavaksi kauppoihin, ravintoloihin ja julkishallinnon suurtalouden keittiöille.
Kuva: Jussi Väätäinen
Siian fileointi on täydessä vauhdissa Kuusamon Kalan jalostuslaitoksessa Koillissanomien toimittajan ja kuvaajan tutustuessa kalan jalostamiseen.